Przepis na bezglutenowy mazurek na lekko

Potrzebujemy:

SPÓD

• 200 gr mąki bezglutenowej ( u mnie 90 gram kartoflanki, 40 gram ryżowej, 40 gram kukurydzianej, 30 gram owsianej bg )
• 100 gr masła, zimne, pokrojone w kostkę
• 40 gr cukru/ ksylitolu
• małe jajko
• szczypta soli

KREM

• 200 ml śmietanki 36%
• 250 gr sera mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru/ pudru z ksylitolu

FRUŻELINA

• 250 gr wiśni, u mnie zamrożone
• 75 ml soku z wiśni
• 1 łyżka kartoflanki
• 1 łyżka cukru pudru/ pudru z ksylitolu

PONADTO

• kilka kostek gorzkiej czekolady bg
• płatki migdałów

Przygotowanie:

1. Mąki mieszamy ze sobą, przesiewamy i łączymy z cukrem oraz solą. Dodajemy masło, rozcierając , aż powstanie kruszonka. Dokładamy jajeczko i zagniatamy całość na jednolite ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum pół godziny. Następnie wykładamy na papier do pieczenia, przykrywamy workiem foliowym i wałkujemy na równe ciasto. Nakłuwamy widelcem. Jak widać u mnie powstał owal o wymiarach około 20 x 25 cm. Można również wylepić formę od tarty czy tortu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na mniej więcej 25 minut. Studzimy.
2. Ubijamy bardzo schłodzoną śmietanę, pod koniec dodając cukier puder. Gdy ta jest gotowa dokładamy również mocno zimny serek mascarpone ( bez wody) i ubijamy krótko na wolnych obrotach do połączenia składników.
3. Wiśnie rozmroziłam. Odsączony sok połączyłam z cukrem oraz kartoflanką. Wstawiłam następnie na gaz i mieszałam do momentu powstania kisielu. Dołożyłam wiśnie, które połączyły się z sosem. Wystudziłam.
4. Na wystudzony kruchy spód wykładamy krem, następnie wiśniową frużelinę. Całość dekorujemy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą oraz migdałowymi płatkami.

Smacznego !