Przepis na wielkanocne klopsiki wieprzowe z sosem pieczarkowym

Potrzebne będą:

• 500 g łopatki wieprzowej zmielonej
• 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
• 100 ml wody źródlanej
• 1 średnia cebula
• 2 płaskie łyżeczki majeranku
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• sól
• 2 jaja
• olej do smażenia
• Sos:
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1/3 szklanki śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka tyminaku
  • sól
  • pieprz
  • cytryna

Sposób przygotowania:

Cebulkę kroimy w drobniutką kosteczkę, czosnek przeciskamy przez praskę.

Do miski wkładamy mięso mielone, cebulę, czosnek, majeranek, kolendrę, pieprz, sporą szczyptę soli, wlewamy wodę wraz ze śmietaną i 2 jajkami. Wszystko razem dokładnie mieszamy przy pomocy łyżki lub po prostu dłoni. Powstanie nieco lejąca się masa! Próbujemy wrzucając niewielką kulkę masy mięsnej na suchą patelnię i zajadając ją. W razie potrzeby masę doprawiamy.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, mięso wykładamy na nią łyżka tworząc niewielkie placuszki. Smażymy na złoto z dwóch stron. Usmażone klopsiki wykładamy na ręczniki papierowe by pozbyć się z nich nadmiaru tłuszczu.

Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę w piórka. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim najpierw cebulę, a później dorzucamy pieczarki wraz z tymiankiem. Chwilę smażymy, następnie dodajemy śmietankę i kilka kropel soku z cytryny. Gotujemy przez 8-10 minut na niewielkim ogniu po czym doprawiamy do smaku spora ilością pieprzu i solą. Ewentualnie korygujemy smak cytryną.

Podajemy wraz z klopsikami i ziemniakami.