Przepis na zupę chrzanową z wołowiną i jajkiem poche

Potrzebne będą:

• 500 g wołowiny z łopatki lub wołowego mięsa na gulasz
• 3 łyżki tartego chrzanu ze słoiczka, jeśli używacie świeży dajcie go o 1 łyżkę mniej
• 3/4 szklanki śmietanki 30%
• 1/4 kostki masła
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz
• 6 jaj
• 1 łyżka octu

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy i kroimy w poprzek włókien na cienkie paski.

Na patelni rozgrzewamy masło z odrobiną oleju i smażymy wołowinę na lekko brązowy kolor z każdej strony. Uważajcie by nie przypalić masła! Zalewamy dwoma litrami wody, wrzucamy ziele i liść laurowy, a następnie dusimy na niewielkim ogniu przez 30 minut. Po tym czasie dodajemy chrzan oraz śmietanę i gotujemy tak długo, aż mięso będzie mięciutkie. Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, oraz jeśli macie taka potrzebę blendujemy.

Jeżeli używacie świeżego chrzanu blendowanie jest niezbędne, dodajcie też o 1/2 szklanki więcej śmietanki kremówki. Sprawi to, że zupa będzie bardziej kremowa.

JAJKO POCHE inaczej zwane JAJKIEM W KOSZULCE:

Do garnka wlewamy wodę do 2/3 wysokości, dodajemy ocet i odrobinę soli. Gdy woda zacznie wrzeć, skręcamy płomień palnika i przy pomocy łyżki robimy wir (energicznie mieszamy). Jajo wbijamy do miseczki, uważając by nie uszkodzić żółtka. Przelewamy je z miseczki w sam środek wiru. W ten sposób w okół żółtka powinna się utworzyć koszulka z białka, jeśli nie delikatnie zagarniamy białko do środka i sami nadajemy kształt jajku. Gotujemy na niewielkim ogniu przez 2-2,5 minuty. Żółtko powinno być płynne, białko natomiast całkowicie ścięte. Gotowe jajka wyjmujemy łyżką cedzakowa do zimnej wody, by przerwać proces gotowania.

Zupę podajemy wraz z jajem poche.