2 sposoby na przygotowanie barszczu czerwonego z młodymi ziemniakami

BARSZCZ NA ŻURKU

Składniki:

• 1 porcja rosołowa
• 3 buraki
• Włoszczyzna bez kapusty
• ½ l żuru
• 3 łyżki śmietany 18 %
• 2 kostki rosołowe
• Ząbek czosnku, pieprz, sól, maggi

Sposób przygotowania:

• Z porcji rosołowych, warzyw i kostek gotujemy wywar.
• Oddzielnie gotujemy pokrojone buraki.
• Z wywaru wyjmujemy warzywa i mięso, wlewamy żur i rozrobioną w odrobinie wody śmietanę.
• Zagotowujemy, dodajemy przecedzony wywar z buraków. Nie gotujemy.
• Barszcz doprawiamy przeciśniętym czosnkiem i przyprawami.
• Podajemy z ziemniakami.

BARSZCZ ZABIELANY

Składniki:

• 1 litr wywaru z porcji rosołowych
• 60 dag buraków
• 1 kg młodych, ugotowanych ziemniaków
• Pęczek koperku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki octu
• Sól, pieprz, majeranek

Sposób przygotowania:

• Buraki umyć i ugotować w skórce do miękkości. Miękkie buraki zalać zimna wodą , obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Starte buraki zalać 750 ml gorącej wody, doprowadzić do wrzenia i dodać ocet.
• Zdjąć z ognia i przecedzić. Odrobinę buraków można zostawić.
• Do wywaru z porcji rosołowych dodać wywar z buraków, zagęścić zawiesiną z mleka i mąki, dodać cukier, sól, majeranek . Zagotować, a następnie dodać zahartowaną śmietanę.
• Ugotowane ziemniaki porozkładać do talerzy, zalać gorącym barszczem i posypać koprem.
• Dodatkowo można podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.