Letnie przepisy: Pomysły na smaczną zupę pomidorową

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW Z MAKARONEM

Składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• 1 cebula;
• 3-4 marchewki;
• 8 ziaren ziela angielskiego;
• łyżka masła;
• łyżka oliwy;
• pieprz, sól, cukier;
• ocet winny;
• kilka łyżek śmietany;
• około 250 gram ulubionego makaronu np. kolanka, świderki;
• bazylia, natka pietruszki lub koperek.

Przygotowanie:

1. Marchewki obieramy, kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka. Zalewamy ok 2 litrami wody, dodajemy sól, pieprz, ziele angielskie i gotujemy ok 15-20 min.

2. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą, szklimy cebulę.

3. Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli na patelnię i dusimy.

4. Pomidory wraz z cebulą dodajemy do zupy, gotujemy wszystko ok 10 min.

5. Z zupy wyławiamy ziele angielskie i wszystko miksujemy na gładką konsystencję.

6. Zupę zaprawiamy zahartowaną śmietaną i przyprawiamy do smaku, sporą szczyptą cukru która wydobędzie smak pomidorów oraz octem winnym.

7. Oddzielnie gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu i dodajemy do zupy.

8. Posypujemy ziołami.

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW Z RYŻEM

Składniki:

• 4 średniej wielkości marchewki;
• 1 duża pietruszka;
• ½ dużego selera;
• kawałek pora;
• 1 listek laurowy;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 kg mięsistych pomidorów;
• 1 łyżeczka cukru;
• czarny świeżo mielony pieprz;
• 4 pełne łyżki ryżu;
• posiekany koperek lub natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. Pomidory opłukać, pokroić na kawałki usuwając zielone końcówki. Włożyć do garnka i zagotować. Od chwili wrzenia gotować na mocnym ogniu około 40 – 45 minut, od czasu do czasu mieszając.

2. Marchew, pietruszkę, seler obrać, por oczyścić, opłukać, włożyć do drugiego garnka, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, wsypać sól i wlać 1 litr zimnej wody. Gotować około 45 minut, aż warzywa zmiękną.

3. Przecedzić bulion przez sito, a ½ pietruszki, kawałek selera i 1 marchewkę przełożyć do blendera, wlać 3 – 4 łyżki bulionu i zmiksować.

4.Resztę bulionu razem z marchewkami ponownie zagotować, wsypać opłukany ryż i gotować około 15 minut, aż ryż będzie miękki.

5. W tym czasie zmiksować blenderem ugotowane, częściowo odparowane pomidory i przetrzeć je przez sito.

6. Do bulionu wlać przetarte pomidory i zmiksowane warzywa, które trochę zagęszczą zupę. Wsypać łyżeczkę cukru, ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu i całość zagotować. Skosztować i ewentualnie doprawić jeszcze solą, pieprzem czy cukrem.

7. Posypać posiekaną natką pietruszki albo koperkiem.